jueves, 13 de diciembre de 2012

Mis 50 cócteles con base de cava.

Mis 50 cócteles, cuyo ingrediente principal es el Cava, por orden alfábetico.
ÍNDICE.
1.- Adam´s Apple.
2.- Agua de Valencia.
3.- Alaisa.
4.- Bellini.
5.- Black Velvet.
6.- Blanche de Blanche.
7.- Boda Perfecta.
8.- Botánico.
9.- Buena Apertura.
10.- Buenas Tardes.
11.- Caribbean Champagne.
12.- Cava Cóctel.
13.- Champagne Bacardi.
14.- Champagne Cobbler.
15.- Champagne Cocktail.
16.- Champagne Cup.
17.- Champagne Flip.
18.- Champagne Fraise.
19.- Champagne Nº 6
20.- Champagne Orange.
21.- Charly Max.
22.- Cobi.
23.- Coconut Cobbler.
24.- Cóctel de cava.
25.- Cóctel de fruta de la pasión.
26.- Contrapunto.
27.- Cristal.
28.- Croatian Cherry.
29.- Decamerón.
30.- Fench 75.
31.- Fresco Aroma.
32.- James Bond.
33.- Kir de Melón.
34.- Kir Royale.
35.- Lancero de Bengala.
36.- Luna azul.
37.- Madame Cóctel.
38.- Magnolia.
39.- Mimosa.
40.- Normando.
41.- Open Day.
42.- Peach Bubbles.
43.- Pick Me Up.
44.- Sabrosito.
45.- Tahití.
46.- Talita.
47.- Teide.
48.- Victoria.
49.- Wedding Punch
50.- Yelow Bird.
 
1.- ADAM´S APPLE.
Ingredientes:
n      ¾ cava brut muy frío.
n      ¼ de calvados.
n      1 rodaja de manzana.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Decoración: rodaja de manzana.
 
2.- AGUA DE VALENCIA.
Ingredientes (este cóctel se suele beber en grupo).
n      1 botella de 0.750 Cl. de cava brut.
n      75 Cl. de ginebra.
n      75 Cl. de vodka.
n      150 Cl. de zumo de naranja.
Preparación en jarra, primeramente los licores, luego el zumo y finalmente el cava.
Presentación: en copa de flauta.
Decoración: rodaja de naranja.
3.- LAISA.
Ingredientes:
n      ¾ cava brut muy frío.
n      ¼ de crema de frambuesa.
n      1 cucharillas de frambuesa batida.
n      1 frambuesas frescas.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Decoración: frambuesa fresca.
 
4.- BELLINI.
Ingredientes:
n      ¾ cava brut muy frío.
n      ¼ de licor de melocotón.
n      ½ melocotón fresco maduro, pelado y triturado.
n      1 gajo de melocotón en almíbar.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Elaboración: En base el melocotón en almíbar, encima el melocotón triturado, licor y acabar de rellenar con el cava.
5.- BLACK VELVET.
Ingredientes:
n      ½ de cava brut muy frío.
n      ½ cerveza negra muy fría.
Preparación / Presentación: en vaso de combinación.
 
6.- BLANCHE DE BLANCHE.
Ingredientes:
n      5/6 de cava brut muy frío.
n      1/6 de zumo de naranja.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      1 golpe de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso de combinación.
 
7.- BODA PERFECTA.
Ingredientes:
n      2/10 Southern Comfort.
n      2/10 Brandy.
n      6/10 Cava brut nature.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador, se enfrían con mucho hielo el Southern Comfort y el Brandy.
Presentación: en copa de flauta, de base los licores y acabar de rellenar con el cava.
 
8.- BOTÁNICO.
Ingredientes:
n      3/10 Pasión fruit.
n      1/10 Ron Dorado.
n      7/10 Cava brut, bien frío.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador, se enfrían con mucho hielo la fruta de la pasión y el Ron.
Presentación: en copa de flauta, de base la mezcla anterior y acabar de rellenar con el cava.
 
9.- BUENA APERTURA.
Ingredientes:
n      1/10 Licor de melocotón.
n      4/10 Jugo de naranja.
n      2 gotas de zumo de limón.
n      5/10 Cava brut, bien frío.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador, se enfrían con mucho hielo el licor de melocotón y el zumo de naranja recién exprimido.
Presentación: en copa de flauta, de base la mezcla anterior, acabar de rellenar con el cava y antes de servir exprimir por encima las dos gotas de limón.
10.- BUENAS TARDES.
Ingredientes:
n      5/10 de jugo de sandia, recién licuado y con la sandía bien fría.
n      5/10 de cava brut bien frío.
n      1 golpe de grosella.
Preparación / Presentación: directamente en copa de flauta, de base el jugo de sandía, rellenar con ava y finalmente encima el golpe de grosella.
 
11.- CARIBBEAN  CHAMPAGNE.
Ingredientes:
n      1 cucharilla de ron tostado.
n      1 cucharilla de licor de banana.
n      Cava brut, bien frío.
Preparación / Presentación: en copa de flauta directamente, sirviendo los ingredientes por el orden indicado.
Decoración: una rodaja de plátano.
12.- CAVA CÓCTEL.
Ingredientes:
n      2/10 Ratafía licor. Licor de nueces verdes y plantas aromáticas.
n      8/10 cava brut bien frío.
n      1 golpe de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador enfriar bien el licor de Rarafía con el hielo.
Presentación: en copa de flauta, en parte inferior el licor, rellenar con el cava y por último añadir el golpe de angostura.
13.- CHAMPAGNE BACARDI.
Ingredientes:
n      ¾ de champagne o cava muy frío.
n      ¼ de ron Bacardi (a ser posible 151).
n      1 terrón de azúcar.
n      1 gota de sirope de cereza amarga.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Observaciones: poner el terrón en base e impregnar con el sirope.
 
14.- CHAMPAGNE COBBLER.
Ingredientes:
n      5/6 de champagne o cava muy frío.
n      1/6 de curaçao.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Decoración: trozos de fruta del tiempo.
15.- CHAMPAGNE COCKTAIL.
Ingredientes:
n      2/10 de brandy.
n      1/10 de licor Triple Seco o Cointreau.
n      Unas gotas de angostura.
n      6/10 de champagne o cava brut muy frío, para acabar de rellenar.
Preparación / presentación: directamente en copa de champagne o de flauta.
Decoración: Con piel de naranja y de limón.
 
16.- CHAMPAGNE CUP.
Ingredientes:
n      4 cucharillas de azúcar glass.
n      6 cucharadas de soda.
n      2 cucharadas de Triple Seco o Cointreau.
n      2 cucharadas de Brandy.
n      0.375 Cl Cava brut, bien frío.
Preparación: en jarra, por el orden indicado.
Presentación: en copa de flauta.
Decoración: rodajas de fruta al gusto.
17.- CHAMPAGNE FLIP.
Ingredientes:
n      1/5 de brandy.
n      1 yema de huevo.
n      1 cucharada de azúcar.
n      1/5  de champagne o cava brut muy frío, para acabar de rellenar.
Preparación: coctelera.
Presentación: En copa de champagne o de flauta.
Decoración: Espolvorear con nuez moscada o con canela.
18.- CHAMPAGNE FRAISE.
Ingredientes:
n      1 cucharilla de café de licor de fresa o similar.
n      1 cucharilla de café de kirhs.
n      Cava brut, muy frío.
n      1 fresa entera.
Presentación / Preparación: en copa de flauta, mezclando directamente los ingredientes por el orden indicado.
Decoración: con la fresa introducida dentro de la copa.
19.- CHAMPAGNE  Nº 6
Ingredientes:
n      1 terrones de azúcar.
n      2 cucharadas de Cointreau.
n      2 cucharadas de crema de cacao.
n      Cava brut, bien frío.
Presentación / Preparación: en copa de flauta, mezclando directamente los ingredientes por el orden indicado.
20.- CHAMPAGNE  ORANGE.
Ingredientes:
n      Una cáscara de naranja cortada en espiral.
n      Dos cucharillas de curaçao.
n      Cava brut nature, muy frío
Preparación / Presentación: en copa de flauta directamente, en el orden indicado.
21.- CHARLY MAX.
Ingredientes:
n      4/5 de cava brut muy frío.
n      1/5 de limonada con gas.
n      1 golpe de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: vaso ancho bajo.
Decoración: rodaja de limón.
22.- COBI.
Ingredientes:
n      4/10 de jugo de naranja.
n      1/10 licor de avellana.
n      5/10 cava brut muy frío.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador enfriar con mucho hielo el jugo de naranja recién exprimido y el licor de avellana.
Presentación: en copa de flauta, en parte inferior la mezcla anterior y terminar de rellenar con el cava.
23.- COCONUT COBBLER.
Ingredientes:
n      3/5 de cava brut muy frío.
n      1/5 de zumo de limón.
n      1/5 de crema de cacao.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: vaso ancho bajo.
Decoración: tiras delgadas de coco.
24.- CÓCTEL DE CAVA.
Ingredientes:
n      Cava.
n      3 Cl de almíbar de azúcar.
n      2 Cl de curaçao.
n      Unas gotas de angostura.
n      Corteza de limón.
n      Hielo picado.
Preparación: en vaso mezclador.
Elaboración:
1.- Llenar el vaso mezclador hasta la mitad con el hielo picado.
2.- Añadir el almíbar de azúcar, el curaçao, la angostura y llenar el vaso con el cava.
3.- Remover bien y servir en copas adornadas con corteza de limón.
 
25.- CÓCTEL DE FRUTA DE LA PASIÓN.
Ingredientes:
n      1/3 de zumo de fruta de la pasión.
n      2/3 de cava brut, bien frío.
Preparación / Presentación: en copa de flauta directamente.
Decoración: corteza de naranja.
 
26.- CONTRAPUNTO.
Ingredientes:
n      7/10 de cava brut, bien frío.
n      2/10 de licor de avellana.
n      1/10 de bourbon.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador enfriar bien con mucho hielo el licor de avelleana y el bourbon.
Presentación: en copa de flauta, en base la mezcla anterior y acabar de rellenar con el cava.
27.- CRISTAL.
Ingredientes:
n      1 cucharada de brandy.
n      1 cucharada de vermouth.
n      1 cucharada de vino dulce. (tipo moscatel).
n      Cava.
Preparación: directamente en copas altas de cava.
Elaboración: Verter en copa el brandy, vermouth y el vino, y rellenar con el cava.
28.- CROATIAN CHERRY.
Ingredientes:
n      2/4 de cava brut muy frío.
n      ¼ de sirope de cereza.
n      ¼ de pacharán.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Decoración: Cerezas frescas.
 
29.- DECAMERÓN.
Ingredientes:
n      5/10 de cava brut, bien frío.
n      2/10 de ron dorado.
n      3/10 de zumo de melón.
n      Cubitos de hielo.
Preparación:
1.- Licuar el melón natural.
2.- Enfriar en vaso mezclador con mucho hielo el zumo de melón y el ron dorado.
3.- Servir en copa de flauta, la mezcla anterior y rellenar con cava.
 
30.- FRENCH 75.
Ingredientes:
n      2/4 de cava brut muy frío.
n      ¼ de ginebra.
n      ¼ de zumo de limón.
n      1 gota de sirope de azúcar.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en vaso ancho alto.
Decoración: Rodaja de limón.
31.- FRESCO AROMA.
Ingredientes:
n      8/10 de cava brut, bien frío.
n      2/10 de Grand Marnier rojo.
n      1 golpe de Pipermit.
n      1 rama de hierbabuena.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: enfriar bien en vaso mezclador el Grand Marnier con el hielo.
Presentación: en copa de flauta, el Grand Marnier enfriado, rellenar con el cava, aderezar con el golpe de Pipermint y con la rama de hierba buena fresca.
 32.- JAMES BOND.
Ingredientes:
n      ¾ de cava brut muy frío.
n      ¼ de vodka.
n      1 terrón de azúcar.
n      Angostura, para empapar el terrón.
Preparación / Presentación: en copa de champagne o flauta.
Observaciones: Poner el terrón en el fondo de la copa.
 
33.- KIR DE MELÓN.
Ingredientes:
n      ¾ de cava brut.
n      ¼ de licor de melón.
Preparación / Presentación: directamente en copa de flauta.
 
34.- KIR ROYALE.
Ingredientes:
n      ¾ de cava brut muy frío.
n      ¼ de crema de cassis.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
 
35.- LANCERO DE BENGALA.
Ingredientes:
n      1/2 whisky americano.
n      1/2 cava brut, bien frío.
n      ½ cucharilla de azúcar.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en coctelera.
Decoración: rodaja fina de naranja.
36.- LUNA  AZUL.
Ingredientes, para dos personas:
n      2 melocotones naturales.
n      2 cucharadas de Cointreau.
n      Cava.
Preparación: directamente en copa ancha.
Elaboración:
1.- Pelar, retirar los huesos y licuar los melocotones.
2.- Verter en cada copa, el zumo de cada melocotón, añadir la cucharada de Cointreau y completar la copa con cava bien frío.
37.- MADAME CÓCTEL.
Ingredientes:
n      2/3 de cava brut muy frío.
n      2/6 de zumo de naranja.
n      1/6 de licor Triple Seco o Cointreau.
n      Hielo picado (llenar la copa con él).
Preparación / Presentación: Directamente en copa de champagne o flauta.
Decoración: ½ rodaja de naranja.
38.- MAGNOLIA.
Ingredientes:
n      ½ brandy.
n      ½ de cava brut fino.
n      1 yema de huevo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: ralladura de nuez moscada.
39.- MIMOSA.
Ingredientes:
n      2/3 de cava brut muy frío.
n      1/3 de zumo de naranja.
n      Hielo picado (llenar la copa).
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
 
40.- NORMANDO.
Ingredientes:
n      8/10 de cava brut, muy frío.
n      2/10 de aguardiente envejecido de manzana, Calvados o similar.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador, enfriar bien el aguardiente con el hielo.
Presentación: en copa de flauta, verter el Calvados en la copa y rellenar con el cava.
41.- OPEN DAY.
Ingredientes:
n      5/10 de cava brut, muy frío.
n      5/10 de jugo de piña frio
n      2 piedras de hielo macizas.
Preparación / Presentación: directamente en copa de balón, se vierten las dos piedras de hielo macizas, se vierte el jugo de piña, se agita un poco y se colma con el cava.
42.- PEACH BUBBLES.
Ingredientes:
n      2/3 de cava brut muy frío.
n      2/6 de zumo de pomelo.
n      1/6 de licor de melocotón.
n      Cubitos de hielo.
Presentación / Presentación: Directamente en copa de champagne o flauta.
Decoración: ½ rodaja de pomelo.
 
43.- PICK ME UP.
Ingredientes:
n      1 chorrito de brandy.
n      1 chorrito de Curaçao.
n      1 chorrito de zumo de naranja.
n      Cava brut, para acabar de llenar la copa.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Decoración: Gajos de naranja y guinda roja.
44.- SABROSITO.
Ingredientes:
n      5/10 de cava brut, muy frío.
n      3/10 de jugo de kiwi.
n      2/10 de ginebra.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador enfriar bien el jugo de kiwi y la ginebra.
Presentación: en copa de flauta, verter la mezcla anterior y culminar con el cava.
45.- TAHITÍ.
Ingredientes:
n      ¼ de Grand Marnier.
n      ¼ de ginebra.
n      2/4 de zumo de limón.
n      Cava brut muy frío.
n      Cáscara de limón.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: vaso de combinación.
Decoración: Corteza de limón rizada.
 46.- TALITA.
Ingredientes:
n      5/10 de cava brut, muy frío.
n      3/10 de jugo de piña muy frío.
n      2/10 de jugo de mango, muy frío.
Preparación / Presentación: en copa de flauta directamente, primero los zumos y culminar con el cava.
47.- TEIDE.
Ingredientes:
n      7/10 de cava brut, muy frío.
n      2/10 de zumo de mango.
n      1/10 de zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador enfriar bien los zumos con cubitos de hielo.
Presentación: en copa de flauta, verter los zumos y rellenar con el cava.
 
48.- VICTORIA.
Ingredientes:
n      ¼ de Southern Comfort (licor de whisky).
n      ¾ de cava brut muy frío.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Decoración: corteza de naranja.
 
49.- WEDDING PUNCH.
Ingredientes:
n      ½ de vino blanco.
n      1/6 de cava.
n      1/6 de Triple Seco ó Cointreau.
n      1/6 de kirsch.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en vaso bajo ancho.
Decoración: fresas.
 
50.- YELOW BIRD.
Ingredientes:
n      ½ Triple Seco ó Cointreau..
n      ½ zumo de naranja.
n      Cava brut nature muy frío.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de flauta, acabando de rellenar con cava.
Decoración: cortezas de naranja.
MÁS INFORMACIÓN.
 
"El cocktail es una cultura de la elaboración y del beber con todos los requisitos de la palabra cultura, púes cultura es también reforma del saber, replanteamiento del saber y por lo tanto aportación de la novedad”. Manuel Vázquez Montalbán (1939-2003) escritor y gastrónomo español.

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