Celebrado el 28 de abril de 2012, en Santoña. Descripción y vídeo del mismo.
Como ya es costumbre desde hace cinco años, la celebración del Gran Cabildo, la aprovechamos para ir conociendo más sitios de la Comunidad vecina, y para estrechar lazos con los amigos cofrades de la anchoa y de otras cofradías que también se desplazan con un día de antelación.
El viernes aprovechamos el viaje para visitar en la localidad de Cavada, dónde estuvo ubicada una fábrica de cañones desde 1786 en la época de Carlos III de la que se conserva el arco de entrada, a escasos kilómetros de Solares, la quesería “La pasiega de Peña Pelada”, en dónde nos esperaba el amigo César Ruiz, copropietario de la misma. César y su esposa Consuelo Solana, pertenecen a la Cofradía de los Quesos de Cantabria, desde su fundación y son los auténticos embajadores de la misma a lo largo y ancho no sólo de la geografía nacional, sino también internacional.
La quesería, fundada en 1917 por la abuela de César, está ya en manos de la cuarta generación, en este caso el hijo –también llamado César- y sus sobrinos. Trabajan diferentes tipos de quesos, pero su mayor producción es la de quesos de Nata de Cantabria, estando acogida a la “Denominación de Origen Protegida queso Nata de Cantabria” desde su fundación en 1985, siendo una de las cuatro queserías que elaboran bajo esa protección, y de la que César es su presidente desde entonces. La visita ha sido de lo más gratificante y enriquecedora y en otro momento hablaré específicamente sobre la misma.
Con los César Ruiz, en la tienda que tienen en la fábrica.
Tras reponer fuerzas en la posada Carlos III de la localidad por gentileza y en compañía de nuestros anfitriones, continuamos viaje hasta Santoña, ya acompañados de la lluvia que no nos dejaría hasta el domingo. Allí nos esperaban los amigos Araceli y Choli, que ejercían de anfitriones en su casa.
Los actos del Gran Cabildo comenzaban a media tarde con el V Concurso de pinchos de anchoa, y al que había acudido los años anteriores como jurado, en esta edición la organización ha formado un jurado totalmente nuevo y ha cambiado la forma de realizar el concurso. En lugar de visitar los establecimientos, estos debían de llevar sus elaboraciones a la Casa de Cultura, local que no disponía de ningún medio técnico para manipular las mismas, y el jurado estaba compuesto por los seis cocineros con estrella Michelin de Cantabria, según el programa oficial, estando al final compuesto por cuatro de ellos de los restaurnates Cenador de Amós, Annua, Solana y Serbal y un representante de la Federación de Cofradías de Cantabria.
La noche del viernes fue larga y en compañía de cofrades y esposas visitamos algunos de los establecimientos participantes, ya conocidos de años anteriores, para poder degustar in situ las elaboraciones presentadas al concurso.
El sábado a primera hora, nos fuimos concentrando los representantes de las Cofradías asistentes en el puerto pesquero, en la espaciosa lonja de pescadores, inaugurada en agosto del 2008, dónde los cofrades anchoeros ya lo tenían todo preparado para la "toma" de las 10.30, compuesta por las clásicas anchoas en aceite de oliva, los relanzones (aguja de mar) igualmente en aceite de oliva y las tortillas españolas.
El siguiente punto del programa está dividido en dos apartados. Uno era el paseo en el barco Villa Fuica, habilitado para paseos por la bahía que divide Santoña y Laredo, y para los que no deseasen realizar el paseo, la visita al “Centro de interpretación de las Marismas de Santoña”. Curiosamente estas en la actualidad están cerradas por motivos económicos y la visita no se pudo realizar, por lo que aquellos que no quisimos realizar el paseo, nos hemos quedado esperando al resto en la cafetería de la lonja sin alternativa posible.
Estela con Félix Pescador, del Zapico, a la llegada del barco a puerto.
En el puerto pesquero nos fuimos agrupando el resto de participantes bajo un buen aguacero, y a la llegada del Villa Fuica, salimos todos juntos en rápido desfile por las calles santoñucas hacía el teatro Casino Liceo dónde tendría una año más lugar el acto oficial. Desfile que en esta ocasión no contó con la avanzadilla de la música de la Banda de Gaitas de Cantabria, con sede en Torrelavega pero formada por miembros de toda la Comunidad, que no pudo tocar debido a la mencionada lluvia, aunque si nos espero con su música a la entrada del teatro.
Allí nos dimos cita un total de 19 cofradías, arropando a la anfitriona. Las cantabras de los Quesos, Orujo de Liébana, Zapico, Nacimiento del río Ebro, Hojaldre y Respigo. Las españolas del Vino de la Rioja, del Queso Manchego, de la Alubia de la Bañeza, la de Amigos del Chocolate de Bilbao y la Jarra de la cerveza de Carlos I y V. La italiana de Confraternita enogastronomica bresciana della .grappa, vini e antichi sapori, y las asturianas del Doña Gontrodo, Vino de Cangas, Oriciu de Gijón, Amigos de la Foz de Morcín, Caballeros de la Orden del Sabadiego, Quesu Gamoneu y los Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.
En cuanto a la representación de esta última, hemos estado presentes Armando Álvarez, Monchu Llana y el que suscribe, repitiendo la representación que habíamos ejercido el sábado anterior en Noreña, en el XXIV Gran Capítulo de los Caballeros de la Orden del Sabadiego.
Monchu Llana en el centro con Armando a su izquierda y el que suscribe a la derecha.
El teatro Casino Liceo acogió a Cofradías, autoridades y lugareños y fue testigo de un emotivo Cabildo. En su escenario estaba ubicada la mesa presidencial, bajo un gran cartel que anunciaba que “Ya ha llegado el tesoro del Cantábrico: el bocarte”, que casualmente fue rulado por primera vez en la temporada dos días antes, alcanzando un precio de 3,40 € el kilo de unos 26 granos (piezas). Este año ha venido con mucho retraso, pero parece ser que la costera va a ser buena.
La presidencia de la mesa corrió a cargo de Víctor Ruiz Teja, Patrón mayor de la Cofradía, estando a su derecha Blanca Martínez – Consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo local del Gobierno de Cantabria- Puerto Gallego –diputada nacional- y el mencionado anteriormente César Ruiz –vicepresidente de la Federación de Cofradías de Cantabria- y por la izquierda por Milagros Rozadilla –alcaldesa de Santoña- Encarnación Salomón –senadora nacional- y Francisco Aguado –director general de turismo del Gobierno de Cantabria-. El cofrade Iñigo Fernández, ejerció un año más de excepcional maestro de ceremonias.
Iñigo Fernández, ejerciendo de maestro de ceremonias, con la mesa presidencial detrás.
A las intervenciones de Víctor, Blanca y Milagros, siguió el nombramiento de los cofrades de número, siendo tres las nuevas incorporaciones a la Cofradía, estando previsto que otros dos también lo realizarán pero no se encontraban presentes. Después de este juramento, se hizo un pequeño reconocimiento a cofrades italianos presentes en la sala, siendo ya cinco las ediciones del Cabildo en las que de una manera u otra se ponen en valor las relaciones entre Santoña e Italia, y en el que participo también Pepe Ruiz, actor y cofrade de mérito anchoero. Curioso el caso de Renato, cofrade de la Grapa, que acude cada año al mismo a celebrar su cumpleaños.
El hostelero y presidente de la Cofradía de los Quesos de Cantabria Zacarías Puente, fue nombrado cofrade de mérito, al igual que Jesús Ruiz Mantilla, periodista y escritor, que pasa sus vacaciones estivales desde su niñez en Santoña.
El siguiente punto era la entrega de los premios del V Concurso de pinchos de anchoa, en el que la Tapiteria, de Isabel y Antonio, volvió a llevarse un año más una metopa a su establecimiento, en este caso el premio especial del jurado; Don Vino, se alzó con el premio a la presentación y el restaurante As de Guía con el de mejor pincho, de un concurso que contó con la menor participación -9 establecimientos- desde su creación.
Llegaba el plato fuerte del acto, el nombramiento de la Cofrade de Honor, que recayó en la alcaldesa de Cádiz, Teofila Martínez, cantabra de nacimiento y que paso una buena parte de su infancia y juventud en Santoña. La ocasión era especial y como tal fue aprovechada para darle una sorpresa a la eterna alcaldesa gaditana, que ocupa el cargo desde 1995, que bien se la llevo.
La sorpresa no era otra que la actuación de la murga santoñesa Fragile, que por segundo año ha acudido al concurso de murgas gaditanas que se celebra en la tacita de plata durante los carnavales, y que son invitados de honor de la alcaldesa, a los que cariñosamente llama “sus sobrinos”. Ellos interpretaron una versión de la “Saga de los Martínez” con la que participaron en la edición gaditana del 2011. Los componentes de la murga: Eloy, Toli, Tasca, Colasón, Pablo, Raúl, Javi, Orlando, José Ángel, Manu y Goyo, con su chispa e interpretación provocaron las sonrisas de todos los presentes, que para nada nos imaginábamos que esa actuación iba a ocurrir, aunque muchos somos conocedores del peso que las muchas murgas existentes en la localidad tienen en la celebración de las fiestas carnavaleras, que en esta localidad se desarrollan a lo largo de tres o cuatro fines de semana. Por gentileza del murguero Eloy Ortiz, al final tienen amplía información sobre ellos.
Teófila recibiendo el presente de la murga, después de la actuación de esta.
Superada la sorpresa, Teofila tomo la palabra aún emocionada, para poner en valor su relación con Santoña y ejercer de cantabra, mencionando las múltiples relaciones de su Comunidad natal con su ciudad de adopción. Menciono que la presencia cantabra en tierras gaditanas se remonta a los tiempos de Alfonso X el Sabio, y al papel que los “chicucos” -montañeses que muy jóvenes se desplazan a Cádiz a trabajar en el comercio y la hostelería- han desarrollado en la sociedad gaditana, contando la anécdota de que ella esta convencida que una parte de su primera victoria electoral se ha debido a que en el debate con su adversario más importante, que la acusaba de no ser gaditana, le contesto que era chicuca. Esta relación y este curioso nombre desconocido para el que suscribe me sorprendió, conociendo después que los cantabros son también conocidos por este nombre en el Puerto de Santa María, Chiclana y otros pueblos, y que en Sevilla, lo son con el nombre de “jandalos”.
Los miembros de la Banda de Gaitas de Cantabria, irrumpieron en el salón y con la entonación a gaita del himno de Cantabria y la foto oficial de todos los que habían recibido algún nombramiento y la amplía representación oficial presenten en el salón, y que fue llamada al escenario, se puso punto final a los actos oficiales del XVI Cabildo.
Como en otras ocasiones se iniciaba la parte lúdica con el chiqueteo del Cofrade por los establecimientos hosteleros, momento en que se suele aprovechar para degustar alguna de las elaboraciones presentadas al Concurso de pinchos y la posterior comida de hermandad. En mi caso, por invitación del amigo Javier Hernández Sande, cofrade y presidente de la Academia Cantabra de Gastronomia, me fui con él y muchos de los representantes de los organismos oficiales de chiqueteo.
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De izquierda a derecha con: Ildefonso Calderón (Alcalde de Torrelavega) Javier Hernández, Blanca Martínez (Consejera Agricultura), Miguel Fdez (Presidente Cofradía Pescadores de Santoña), Milagros Rozadilla (Alcaldesa Santoña) Samue Ruiz (Delegado del Gobierno) e Iñigo Fdez, agachado.
De nuevo el asador-restaurante “La lonja” en los locales de
El sorteo de regalos, aunque a cada asistente nos obsequiaron con un octavillo de anchoas, dio paso al baile, con música en directo de los “60´s Band” y a buenas parrafadas entre los asistentes.
Los actos oficiales del Cabildo concluían, pero no el fin de semana, después de unas horas de descanso, había que disfrutar de la noche santoñuca, en compañía de nuevo con cofrades y esposas, a los que se sumaron los cofrades del Oriciu. Visita a establecimientos participantes en el concurso, y a otros que no lo hicieron, para degustar sus elaboraciones y unos bailes de hermanamiento, pusieron fin a la agradable velada.
Fonsi, Estela, Idoya, Cahpi, Javier, Alberto, Iñigo y Toñi, en pleno baile.
De domingo, tocaba madrugar y aceptando la invitación del amigo Andrés Juan Medrano –conocido por todos como Chapi- nos fuimos con él a Colindres. No todos estábamos de descanso, y él patrón del Aitana del Mar, tenía trabajo. En el puerto hemos podido ver las faenas previas a una salida al mar, en busca de la “bella dama del mar”, con el repaso y colocación de redes
En el barco con 32 metros de eslora y en el que trabajan 17 personas, nos fuimos desde Colindres a Santoña, en un pequeño recorrido que hizo las delicias de Estela en el puente de mando con Chapi, y las mías en popa disfrutando e inmortalizando el momento. Curioso, pero el puerto de Colindres tiene el inconveniente de depender de las mareas para la entrada y salida de barcos, dada su poca profundidad, motivo por el cuál hubo que desplazar el barco, para salir al tajo a primerísima hora de la mañana del día siguiente.
Chapi y Estela observando la faena de cargar la red, una vez revisada,
En puerto, aún hubo tiempo para departir con Pepín, el de Santoña, con Alfredo Ruiz y con armadores y patrones de barcos. Pepe, sustento de comunicación entre los marineros en todo el Cantábrico durante muchísimos años, cuenta con múltiples reconocimientos, entre ellos los de la Buena Mesa del Mar en Salinas y de los Amigos de Cudillero. Alfredo, propietario de conservas Faro del Pescador, nos agasajo con sus anchoas y explicó pequeños detalles desconocidos sobre este manjar.
Con Pepin -sentado- y Chapi.
Un rápido chiqueteo para saludar a hosteleros que aún no había visto, y las despedidas de rigor pusieron punto final a nuestra estancia en Santoña, pero no al fin de semana, ya que de la mano de los amigos Pili Zorrila y Tino Sampedro, nos fuimos a Pomaluengo, localidad ya cercana a Torrelavega, a la Venta de Castañeda. Allí nos espera a mesa puesta el amigo Santi Flor, quién nos agasajo con una comida plenamente montañesa, sumándose a la misma Manolo y Luci, amigos de nuestros anfitriones.
La Venta de Castañeda, que abrió sus puertas en 1991, es uno de los 110 establecimientos miembros del Club de Calidad Cantabria Infinita, y sin duda uno de los mejores embajadores de la comida tradicional evolucionada montañesa. Cada vez que acudimos, no nos faltan las últimas novedades de quesos y vinos cantabros, a los que bien conoce Santi nuestra afición. El trato de la familia Flor Saiz siempre es exquisito y de ellos, como de la quesería la Pasiega Peña Pelada, también les hablaré en otra ocasión.
Santi con la olla ferroviaria, con la que nos deleitó.
A media tarde emprendimos rumbo a Oviedo, después de una vez más, pasar un entrañable fin de semana en tierras cantabras, cargado de vivencias. Como digo todos los años “por Santoña no se pasa, hay que ir” y vaya si volveremos el año que viene.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlace.
Cofradías Enogastronómicas Dendecagüelu.
Cofradía de la Anchoa de Cantabria. XIV Gran Cabildo, 2010.
Cofradía de la Anchoa de Cantabria. XV Gran Cabildo, 2011.
Gastronomía Dendecagüelu.
Concurso depinchos de anchoa de Santoña. V edición.
Cofradía de la Anchoa de Cantabria. XIV Gran Cabildo, 2010.
Cofradía de la Anchoa de Cantabria. XV Gran Cabildo, 2011.
Gastronomía Dendecagüelu.
Concurso depinchos de anchoa de Santoña. V edición.
Vídeo del XVI Gran Cabildo.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA.
Página web de la murga Fragile: http://lachirigotadelnorte.magix.net/#Inicio
Vídeo de la actuación de la murga en los carnavales de Cádiz en 2011, con la canción “La saga de los Martínez” que sirvió de base a la canción que cantaron en el Cabildo:
*** Letra de la canción cantada:
DESPUÉS DE TANTOS AÑOS ESTE DÍA NOS VOLVEMOS A ENCONTRAR.
¡¡¡TITAAAAAAAAAAAA!!!
NO MIRÉS PA´ TRAS, NO TE AGACHES NI NÁ,
QUE AQUÍ ESTÁ LA FAMILIA DEL PUEBLO, ANDA VEN PA´ CÁ.
TITA TEO A MI ME LLAMÓ
HACE DOS O TRES DIÍTAS:
“A SANTOÑA VOY A IR, A DEVOLVER LA VISITA”
CON TO LO QUE LLEVA EN CAI,
NO TIENE ACENTO LA NIÑA.
EN CAMBIO OYES A “TOÑETE” Y PARECE DEL BARRIO DE LA VIÑA.
YA ESTÁ AQUÍ LA TEO, NO ME LO CREO, NO ME LO CREO.
NO TE ENFADES NO, QUE ESTO ES DE CACHONDEO.
CUANDO TEO SE MARCHÓ
HACE YA UN MONTÓN DE AÑOS
AQUÍ SE LLEVÓ GRABAO
AQUÉL SANTOÑA DE ANTAÑO.
EL TIEMPO QUE HABRÁ PASAO
SIN VENIR AQUÍ LA MOZA
QUE NA MÁS LLEGAR LA TÍA
HA PREGUNTAO POR JUAN DE LA COSA.
YA ESTÁ AQUÍ LA TEO, NO ME LO CREO, NO ME LO CREO.
NO TE ENFADES NO, QUE ESTO ES DE CACHONDEO.
LA MALAS LENGUAS DIRÁN
AHORA VIENE LA TEO
PORQUE TIENE AFINIDAD CON MILA Y NACHO DIEGO.
YO CREO QUE ELLA ESTÁ AQUÍ
POR VER A ESTA CHIRIGOTA.
AUNQUE ES VERDAD QUE SI MIRO
PA´LLÁ NO VEO MÁS QUE GAVIOTAS.
YA ESTÁ AQUÍ LA TEO, NO ME LO CREO, NO ME LO CREO.
NO TE ENFADES NO, QUE ESTO ES DE CACHONDEO.
YA ESTÁ AQUÍ LA TEO, NO ME LO CREO, NO ME LO CREO.
YA ESTÁ AQUÍ LA TITA, BIENVENIDA TEO.
Buena crónica, gracias por subir la canción de la murga a Teofila, todo un detalle. Hay gente que verdaderamente se lo trabaja. Amancio Fernández.
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